El pasado miércoles 15 de octubre de 2025, en el Aula Híbrida del Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos (CIDEA) de la Universidad Veracruzana se llevó a cabo el examen profesional de la ahora Maestra en Ciencias Alimentarias Ligia Esmeralda Cadenas Ferral.
El trabajo presentado fue la tesis "Efecto de la temperatura y tipo de empaque en las propiedades químicas y sensoriales de un chocolate cacao Criollo durante su maduración" concluyendo entre otras cosas que las condiciones
de temperatura, materiales de empaque y los tiempos de almacenamiento tienen
influencia directa en los compuestos químicos volátiles y, por lo tanto, en el
perfil sensorial del chocolate.
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Después de deliberar, el jurado le dio el grado de maestra por unanimidad para después dar paso a la toma de protesta.
¡Muchas felicidades!
